Briose frantuzesti(Brioche Suisse)

 

 

 

 

 

 

 

Am facut pentru prima data aceste minunatii de briose frantuzesti (acum 1 saptamana)dar nu si pentru ultima data. Sunt foarte bune, fragede, aromate..apetisante. Aluatul este cu adevarat unul de o calitate superioara, foarte fin si usor de modelat. Multumesc inca o data pentru reteta Caietului cu retete.

Aluat:

500 g faina
100 g zahar
6 oua
25 g drojdie
5 lg lapte
250 g unt(eu am pus doar un pachet de 200 g)
1 lingurita sare

Crema de vanilie:

500 ml lapte
100 g zahar
5 galbenusuri
50 g amidon
1 pastaie vanilie sau esenta de vanilie
100 g fulgi de ciocolata(nu am pus ca nu am avut:))

Pentru uns:

1 galbenus
2 lg smantana

Pentru sirop:

150 ml apa
5 lg zahar

Frecam drojdia cu 1 lg zahar pana se lichefiaza.

Photo1717

Photo1718

 

Se adauga laptele si se omogenizeaza. Se lasa la dospit. Inglobam apoi oauale unul cate unul si alternam cu faina amestecata cu zaharul.

Photo1719

Photo1720

Dupa ce am incorporat toata faina si ouale incepem sa adaugam untul la temperatura camerei. Adaugam cate 2-3 cubulete si tot asa. La final obtinem un aluat moale si lipicios pe care il lasam la dospit pana isi tripleaza volumul.

Photo1721

Photo1722

Photo1726

Rasturnam aluatul dospit pe masa de lucru bine infainata si framantam pana obtinem un aluat pufos si nelipicios.

Photo1727

Photo1729

Acoperim aluatul cu o folie alimentara si il lasam la frigider 1 ora unde va continua sa creasca.

Photo1730

Photo1731

Photo1732

Crema de vanilie: Punem la fiert laptele cu zaharul si vanilia.

Photo1723

Se freaca galbenusurile cu amidonul.

Photo1724

Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte peste galbenusuri amestecand incontinuu pana se ingroasa. AAa…laptele se toarna putin cate putin. Dupa ce s-a ingrosat, luam de pe foc si amestecam foarte bine ca sa nu ramana cocoloase. Acoperim oala cu folie alimentara ca sa nu prinda pojghita.

Photo1725

Scoatem acum si aluatul de la frigider si il rasturnam pe masa de lucru pe care este faina si framantam din nou pana se obtine un aluat foarte fin.

Photo1733

Impartim aluatul in 2 bucati si intindem cate o foaie.

Photo1734

Deasupra intindem jumatate din crema de vanilie. Puteti sa presarati si fulgi de ciocolata..eu nu am folosit dar au iesit foarte bune si fara.

Photo1735

Impaturim aluatul si taiem fasii de 5-6 cm. Trebuie un cutit foarte bine ascutit ca sa nu iasa umplutura.

Photo1736 Photo1737

Le asezam in tava cu hartie de copt si le ungem cu galbenusul de ou amestecat cu smantana.

Photo1738 Photo1739

Cea de-a doua bucata de aluat o intindem de asemenea, punem restul de crema de vanilie si rulam apoi taiem in fell de 5-6 cm pe care le vom pune intr-o tava rotunda, unul langa altul si le ungem de asemenea cu galbenus de ou cu smantana.

Photo1740 Photo1741

Dam ambele tavi la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 20 min.

Intre timp preparam siropul din apa cu zahar pe care le punem la fiert.

Dupa ce briosele sunt gata, le ungem din abundenta cu sirop si le lasam la racit!

Photo1742

Photo1743 Photo1744 Photo1745 Photo1746 Photo1747

Post to Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *